Какво знаете за „Brix“?
Feb 11, 2025
Въведение на съществителното име на Brix
Бриксе единица концентрация на разтвор, специално използвана за описание на количеството разтворими твърди частици в плодове, зеленчуци и други храни.Първоначално Брикс е изобретен от австрийския химик Адолф Брикс в края на 19 век, за да измери концентрацията на захар в гроздовия сок. По -късно тя постепенно се разширява за измерване на други видове разтвори, включително плодови сокове, мед, сиропи и др. Стойността на BRIX е основно съотношение, което представлява процента на разтворимите твърди вещества в общия обем на разтвора.
Подобно на Brix, има две ключови думи, една е „сладост“, а една е „захар“.
Сладост
Сладостта е сензорна стойност, определена от човешките сетива, а молекулното тегло на захарта по принцип не е много свързано, според различните видове захар, ще има голяма разлика.
Захар
Степента на захар, която се отнася до концентрацията на захар, разтворена във вода, може да бъде измерена и анализирана, за да се знае стойността, пряко влияе на физичните свойства на храната, е един от важните фактори за преценка на качеството на храната.
Брикс
Brix% се отнася до единична стойност, измерена с помощта на рефрактометър (известен също като захарометър) и обикновено се счита за приблизително същият като захарометър. Тъй като рефрактометърът е проектиран с помощта на принципа, че „с увеличаването на концентрацията на разтвореното вещество във воден разтвор, нейният коефициент на пречупване също ще се увеличи“, водоразтворимите суровини ще повлияят на крайния резултат.
