Линия за обработка на портокалов сок

1. Преглед на проекта

2. описание на проекта за обработка:

Нашата компания произвежда оборудване за преработка на цитрусови плодове за световния пазар. Нашата линия за обработка на портокалов сок е сърцето на системата за обработка на цитрусови плодове и ние сме лидер в индустрията в технологията за извличане на цитрусови плодове в Китай.

3. Различни видове

Замразен концентриран портокалов сок:Това са търговски изцеден портокалов сок, който е пастьоризиран и филтриран, преди да бъде изпарен под вакуум и топлина. След като по-голямата част от водата се отстрани, тя се концентрира и след това се съхранява при около 10 градуса по Фаренхайт. С този процес витамин С, есенциите и маслата се извличат и след това се добавят обратно, за да се възстанови вкусът и хранителните вещества.

Не от концентрат:Това са портокалови сокове, които са пастьоризирани и се продават на потребителите, без да са били концентрирани. През повечето време не от концентрирани портокалови сокове имат намалени естествени вкусове. Те също така съдържат високотехнологични добавки. Те също имат различни вкусови формули в зависимост от региона, в който са направени. Това е така, защото потребителите в различни части на света имат различни предпочитания, когато става дума за киселинност, свежест и сладост.

Консервиран портокалов сок:Консервиран портокалов сок запазва повече витамин С в сравнение с бутилиран портокалов сок. Консервираните продукти обаче губят вкус, когато се съхраняват на стайна температура повече от 12 седмици. Преди, когато консервираният портокалов сок беше сравнително нов на пазара, киселинността на сока го караше да има метален вкус. Но през 1931 г. д-р Филип Филипс разработи процес на флаш пастьоризация. Това е процес, който елиминира този проблем, което също увеличи пазара на консервиран портокалов сок.

Прясно изцеден/непастьоризиран портокалов сок:Прясно изцеденият портокалов сок е непастьоризиран и е най-близо до консумацията на самия портокал. Произвежда се чрез изстискване на портокали и след това бутилиране без добавяне на аромати или добавки. Прясно изцеденият портокалов сок може да издържи от 5 до 23 дни в зависимост от температурата на съхранение.

4. Снимки на свързани машини:

5. Поток на процеса

6. Някои ключови процесни потоци:

1.Жътва/събиране

Портокалите се берат от големи горички. Някои производители на цитрусови плодове са членове на асоциации за кооперативно опаковане и маркетинг, докато други са независими производители. Когато зрелият плод е готов за бране, се изпраща екип от берачи, за да откъсне плодовете от дърветата. Събраните плодове се изпращат до центровете за опаковане, където се пакетират за продажба като цели плодове или се изпращат до заводи за преработка на сок. Портокалите обикновено се транспортират с камион до съоръжения за извличане на сок, където се разтоварват чрез гравитационно подаване върху конвейерна лента, която транспортира плодовете до контейнер за съхранение.

2.Почистване/Окачествяване

Плодовете трябва да бъдат проверени и класифицирани, преди да могат да се използват. Инспектор взема проба от 39,7 фунта (18 кг) за анализ, за ​​да се увери, че плодът отговаря на изискванията за зрялост за преработка. След това сертифицираните плодове се транспортират по конвейерна лента, където се измиват с детергент, докато преминават през ролкови четки. Този процес премахва остатъците и мръсотията и намалява броя на микробите. Плодовете се измиват и подсушават. Градерите премахват лошите плодове, докато преминават през ролките, а останалите качествени парчета се разделят автоматично по размер преди екстракцията. Подходящият размер е от решаващо значение за процеса на извличане.

3.Екстракция

Правилното извличане на сок е важно за оптимизиране на ефективността на процеса на производство на сок, както и за качеството на готовата напитка. Последното е вярно, защото портокалите имат дебели кори, които съдържат горчиви смоли, които трябва да бъдат внимателно отделени, за да се избегне замърсяването на по-сладкия сок.

Има два автоматизирани метода за извличане, които обикновено се използват за извличане на портокалов сок. Първият поставя плода между две метални чаши със заострени метални тръби в основата им. Горната чаша се спуска и пръстите на всяка чаша се зацепват, за да изцедят сока, докато тръбите изрязват дупки в горната и долната част на плода. Плодовите твърди частици се пресоват в долната тръба между двете тапи от кората, докато сокът се изтласква през перфорации в стената на тръбата. В същото време воден спрей отмива маслото от кората. Това масло се регенерира за по-късна употреба.

При втория тип екстракция портокалите се нарязват наполовина, преди да се отстрани сокът. Плодовете се нарязват, докато преминават покрай неподвижен нож, след което половинките се хващат от гумени вендузи и се придвижват към пластмасови назъбени райбери. Въртящите се райбери изцеждат сока, докато половинките на портокала се движат по конвейерната линия.

Част от маслото от кората може да бъде отстранено преди извличане с игли, които убождат кожата, като по този начин освобождават маслото, което се отмива. Съвременно оборудване за екстракция от този тип може да нарязва, разбива и изважда кора за около 3 секунди.

4. Филтриране

Извлеченият сок се филтрира през сито от неръждаема стомана, преди да е готов за следващия етап. В този момент сокът може да бъде охладен или концентриран, ако е предназначен за възстановена напитка. Ако е тип NFC, може да е пастьоризиран.

5.Концентрация

Екстрактът от концентриран сок е приблизително пет пъти по-концентриран от изцедения сок. Разреден с вода, той се използва за направата на замразен сок и много напитки за RTD. Концентрацията е полезна, защото удължава срока на годност на сока и прави съхранението и транспортирането по-икономично. Сокът обикновено се концентрира с част от оборудването, известно като термично ускорен кратковременен изпарител или накратко TASTE. TASTE използва пара за загряване на сока под вакуум и принуждава водата да се изпари. Концентрираният сок се изхвърля във вакуумен флаш охладител, който намалява температурата на продукта до около 55,4 градуса F (13 градуса C). По-нов процес на концентриране изисква минимална термична обработка и се използва в търговската мрежа в Япония. Пулпата се отделя от сока чрез ултрафилтрация и се пастьоризира. Избистреният сок, съдържащ летливите аромати, се концентрира при 50 градуса F (10 градуса С) чрез обратна осмоза и концентратът и пулпата се комбинират отново, за да се получи подходящата концентрация на сок. Вкусът на този концентрат е оценен като по-добър от този, който се предлага в търговската мрежа в Съединените щати и е близък до пресен сок. След това концентратът от сок се съхранява в хладилни резервоари от неръждаема стомана, докато стане готов за опаковане или разтваряне.

6.Разтваряне

Когато сокопреработвателят е готов да подготви търговска опаковка за продажба на дребно, концентратът се извлича от няколко партиди за съхранение и се смесва с вода, за да се постигне желаното съотношение захар към киселина, цвят и вкус. Тази стъпка трябва да се контролира внимателно, тъй като по време на процеса на концентриране голяма част от вкуса на сока може да се загуби. Правилното смесване на концентрат от сок и други ароматни фракции е необходимо, за да се гарантира, че крайният сок ще постигне висококачествен вкус.

7.Пастьоризация

Благодарение на ниското си pH (около 4), портокаловият сок има някаква естествена защита срещу растеж на бактерии, дрожди и плесени. Въпреки това, пастьоризацията все още е необходима за допълнително забавяне на развалянето. Пастьоризацията също инактивира някои ензими, които причиняват отделяне на пулпата от сока, което води до естетически нежелана напитка. Това уточнение, свързано с ензима, е една от причините, поради която прясно изцеденият сок има срок на годност само няколко часа. Бързата пастьоризация минимизира промените във вкуса от топлинна обработка и се препоръчва за продукти с първокласно качество. Няколко метода на пастьоризация се използват в търговската мрежа. Един често срещан метод пропуска сока през тръба до пластинчат топлообменник, така че сокът се нагрява без пряк контакт с нагревателната повърхност. Друг метод използва горещ, пастьоризиран сок за предварително загряване на входящия непастьоризиран сок. Предварително загрятият сок се загрява допълнително с пара или гореща вода до температурата на пастьоризация. Обикновено достигането на температура от 185-201.2 градуса F (85-94 градуса C) за около 30 секунди е достатъчно, за да се намали броят на микробите и да се подготви сокът за пълнене.

8.Опаковка/пълнене

За да се осигури стерилност, пастьоризираният сок трябва да се напълни още горещ. Когато е възможно, металните или стъклените бутилки и кутии могат да бъдат предварително загрети. Опаковки, които не могат да издържат на високи температури (напр. асептични, многослойни пластмасови кутии за сок, които не изискват охлаждане), трябва да се пълнят в стерилна среда. Вместо топлина може да се използва водороден пероксид или друг одобрен стерилизиращ агент преди пълнене. Във всеки случай празните опаковки се подават надолу по конвейерна лента към машини за пълнене с течности, които се захранват със сок от резервоари за съхранение в насипно състояние. Главата за пълнене измерва точното количество продукт в контейнера и в зависимост от дизайна на опаковката, тя може незабавно да се обърне, за да стерилизира капака. След пълнене контейнерите се охлаждат възможно най-бързо. Портокаловият сок, пакетиран по този начин, има срок на годност 6-8 месеца при стайна температура.

Странични продукти/отпадъци

Страничните продукти от производството на портокалов сок идват от кората и пулпа, които се създават като отпадъци. Продуктите, произведени с тези материали, включват дехидратирана храна за добитък, пектин за употреба вприготвяне на желета, лимонена киселина, етерични масла, меласа и захаросани кори.Някои фракции от портокаловото масло (известни като d-лимонен) имат отлични свойства на разтворител и се продават за използване в промишлени почистващи препарати.

7. Характеристики

* Цялата линия за обработка на портокалов сок също може да се справи със същите характеристики на плодовете, като портокал, лимон и др.

* Възможност за избор от 3 модела сокоизстисквачка.

* Според нуждите на клиентите може да се определи дали е необходимо да се отдели системата за етерично масло.

* Крайният продукт може да осигури оригиналната храна и вкус.

* Усъвършенстваната система за разделяне на ензимна хидролиза гарантира качеството на продукта и добива.

* Според изискванията на клиентите могат да изберат да се съсредоточат върху вноса и вътрешния.

* Пълно използване на контрола на интерфейса човек-машина, производственият процес е интуитивен и лесен за управление и работа, висока автоматизация, намаляване на разходите за труд.

* Цялата производствена линия включва автоматична система за почистване.

8. Изглед на сайта на историческия проект:

Популярни тагове: линия за обработка на портокалов сок, Китай, доставчици, производители, фабрика, купуване, цена, за продажба, произведено в Китай